Unsere Paranüsse kommen von Coopavam aus Brasilien. Die Kooperative schafft Einkommen für über 300 Familien mitten im Regenwald. Mitbegründerin Luzirene Coelho Lustosa erzählt, wie sie dem Kleinprojekt zum Erfolg verholfen hat und damit den Wald schützt in einem Land, in dem Abholzung und gigantische Monokulturen allgegenwertig sind.
Ein Klassiker neu interpretiert: Dieser Rüeblikuchen ist wunderbar feucht und nicht zu süss. Statt Mandeln kommen hier unsere gemahlenen Cashews zum Einsatz. Rezept von Judith Erdin, streusel.ch
Aus der Hirseart Fonio lassen sich herrvorragende Brote backen. Ob aromatisches Fonio-Sauerteigbrot mit nussigem Geschmack oder glutenfreies Brot auf Basis Ihres eigenen Fonio Starters – Fonio ist die Grundlage für diese leckeren Brotrezepte. Rezepte von Alexis Görtz, Edible Alchemy
Fonio Pilau - westafrikanische Zutat trifft ostafrikanische Küche. Pilau ist ein traditionelles Gericht aus der tansanischen Küche. Es wird insbesondere an Festtagen wie Weihnachten sehr gerne serviert und normalerweise mit Reis zubereitet. Fonio eignet sich aber auch wunderbar. Zimt, Kardamom, Pfeffer, Piment und eine Prise Ingwer verwandeln das Fonio in eine wahre Geschmacksexplosion. Rezept von Velvet & Vinegar, deren Mann aus Tansania kommt.
Herzhafte Taler aus Fonio und Pastinake. Zusammen mit dem Erdnussdressing warm oder kalt ein Genuss. Rezept von Nicole, Lila Karotte
Bei der Produktion von Kaffee entscheiden der Boden, die Lage und das Klima des Anbaugebietes, über den Geschmack in unseren Tassen. Was direkt nach der Ernte mit dem Kaffee passiert, spielt aber eine ebenso grosse Rolle für das Aroma. Die Verarbeitungsmethode des Honey Process sticht dabei besonders hervor.
Grapefruit und Fisch mögen sich. Zum Beispiel bei diesem Rezept für auf der Haut gebratene Saiblingsfilets. Rezept von Sophia Schillik, cucinapiccina
Dieses mediterrane Pastagericht ist im Nu zubereitet und kommt mit nur fünf Zutaten aus. Rezept von Beau Schenk, Keukenmeid
Ein herzhaftes Rezept mit Erbsen und viel Gemüse. Unser gebana Mitarbeiter Martin hat dieses Rezept für ein Gemüse-Fonio aus seiner Heimat Benin mit uns geteilt. Schon von klein auf stand er für die gesamte Familie regelmässig in der Küche und lernte so das Zubereiten von traditionellen Gerichten.
Keine Schokolade ohne Kakao, kein Kakao ohne Bauernfamilien, die ihn anbauen. Millionen dieser Bauernfamilien leben in Armut. Der Preis ist Teil des Problems, aber nicht allein. Die kleinbäuerlichen Strukturen spielen eine ebenso grosse Rolle.
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