Fonio
Variété ancienne de millet que nous avons introduit sur la boutique, le fonio se prête parfaitement à la confection de pains. Qu'il s'agisse d'un pain au levain aromatique au goût de noisette ou d'un pain sans gluten, le fonio constitue la base de ces délicieuses recettes. Recettes d'Alexis Görtz, Edible Alchemy
Délicieuses galettes de burger véganes au fonio avec une pointe de piquant grâce à l’ajout de ras el hanout. Le fonio est non seulement une céréale délicieuse lorsqu’elle est consommée telle qu’elle, mais est également très facile à travailler pour former des galettes de burger. Recette de Sarah, Velvet & Vinegar.
Associé à la cannelle, à la cardamome et à la noix de muscade, le fonio se transforme ici en un porridge sucré aux arômes de noisettes. La recette est végétalienne et sans gluten. Recette de Shiruna, My Elephant Kitchen
Une pâte à pizza à base de fonio? Moana Werschler de Miss Broccoli nous prouve que c'est faisable et surtout que c'est bon !
L'upma est une bouillie de céréales épaisse et savoureuse. Traditionnellement, ce plat indien est préparé avec de la semoule. Le fonio utilisé ici lui confère un goût intense et de noisette. Recette de Shiruna, My Elephant Kitchen
La farine de fonio est idéale, parce qu’elle permet à la crêpe de conserver sa forme lorsqu’on la retourne et qu’elle absorbe bien les épices ajoutées. Recette d’Alexis Görtz, Edible Alchemy
La recette nous vient de Martin, ex-collaborateur de gebana. Il a grandi au Bénin, où il a appris à cuisiner avec le fonio. La bouillie au lait rappelle un peu le porridge et convient pour le petit déjeuner, comme en-cas ou en guise de dîner léger.
Pilaf de fonio - quand l'ingrédient ouest-africain rencontre la cuisine est-africaine. Le pilaf est un plat traditionnel tanzanien. Il est très populaire, en particulier à l’occasion de fêtes telles que Noël, et est généralement préparé avec du riz. Le fonio convient également à merveille. La cannelle, la cardamome, le poivre, le piment de la Jamaïque et une pincée de gingembre transforment le fonio en une intense expérience sensorielle pour les papilles. Recette de Velvet & Vinegar, dont le mari est originaire de Tanzanie.
De savoureuses galettes - nommés thalers en allemand à cause de leur forme de pièce de monnaie - à base de fonio et de panais. Avec la sauce aux cacahuètes, un délice, chaud ou froid. Recette de Nicole, Lila Karotte
Une recette savoureuse avec des petits pois et beaucoup de légumes, que nous tenons de Martin. Il est collaborateur gebana et partage ici cette préparation de fonio aux légumes de son pays natal, le Bénin. Dès son plus jeune âge, il apprend à cuisiner pour toute la famille : c’est ainsi qu’il a développé sa maîtrise des plats traditionnels béninois.
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