Recette : boules à la noix de coco vegan

Ces boules rafraîchissantes à la noix de coco sont toutes simples à préparer. Cette version maison, faite avec les meilleurs ingrédients et sans sucre blanc, a bien meilleur goût que n’importe quel équivalent du commerce. Recette de Moana Werschler, Miss Broccoli.

Ingrédients

• 50 g de noix de coco en lanières
• 50 g d’amandes blanchies
• 1 CàS d’huile de coco fondue
• 2 CàS d’érythritol ou de xylitol - ou de sirop de riz
• 4 CàS de lait de coco
• 1 CàS de purée d’amande ou de noix de cajou non rôtie
• noix de coco râpée pour enrober
• quelques amandes blanchies pour mettre au centre

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients dans un grand récipient. Bien amalgamer le tout avec un mixeur haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Réfrigérer.
2. Façonner de petites boules à partir de la masse et presser une amande (ou une demi-amande) dans chacune. Sceller les boules avec soin, puis les rouler dans la noix de coco râpée.

Les boules se conservent au moins une semaine au réfrigérateur.

Cette recette nous a été proposée par Moana Werschler de Miss Broccoli.