Recette: Curry de bananes et cacahuètes

Une touche africaine, un soupçon d’esprit créole, un brin d’interprétation personnelle: c’est ainsi que Nicole Giger décrit son curry concocté avec des bananes vertes. Parfait avec du riz ou un pain plat. Recette de Nicole Giger, Mag's Frisch

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350 à 400 g de riz basmati
• un peu de sel
• 3 cs d’huile de colza
• 2 à 3 carottes
• 2 boîtes de tomates pelées entières Pelati
• 4 cs de purée de tomates
• 4 cs de beurre de cacahuètes
• 2 gros oignons jaunes
• 3 gousses d’ail, pilées
• 1 verre de pois chiches
• 1 cs de curry en poudre
• 1/4 cc de cumin
• 1/2 cc de paprika
• 1 cc de garam masala
• 3 bananes vertes
• 2 cs d’huile de colza pour faire revenir les bananes
• sel gros, poivre au moulin
• cacahuètes salées et grillées pour garnir
• coriandre fraîche pour pour garnir
• sésame pour décorer (facultatif)

Préparation

Lavez soigneusement le riz, puis faites-le cuire au cuiseur à riz avec un peu de sel suivant les instructions. Cette étape dure à peu près de 20 à 25 minutes. Si vous n’avez pas de cuiseur à riz, faites-le cuire sur la plaque de cuisson. Le riz reste chaud longtemps dans le cuiseur et il importe peu qu’il attende ensuite pour le curry.

Coupez les oignons en tranches fines. Mettez les pois chiches dans une passoire et rincez-les bien à l’eau froide. Epluchez les carottes et découpez-les en fines rondelles. Faites chauffer 3 cuillers à soupe d’huile de colza dans une casserole, ajoutez les oignons et lְ’ail et faites blondir. Après quoi vous ajouterez la purée de tomates, le curry en poudre et les épices, et vous ferez revenir le tout en remuant constamment. Puis viennent les tomates pelées entières Pelati, le beurre de cacahuètes et environ 200 ml d’eau à porter à ébullition. Baissez la température de la plaque et laissez mijoter le mélange à feu moyen pendant au moins une heure, une durée plus longue étant encore meilleure, car les tomates doivent être douceâtres. Rajoutez toujours de l’eau si nécessaire et laissez réduire. A la moitié du temps de cuisson, ajoutez les pois chiches. Enfin, salez et poivrez à nouveau très largement et pimentez la préparation avec un peu de garam masala.

Saisissez les bananes pelées et coupées en rondelles dans un peu d’huile de colza puis mélangez-les aussi à la préparation. Laissez mijoter encore le tout quelques minutes.

Servez le riz avec le curry de bananes et cacahuètes et garnissez généreusement le dessus du plat de coriandre. Pour notre plaisir, savourons ce plat parsemé de cacahuètes salées et grillées!

Astuce: impossible de peler les bananes vertes? Coupez simplement les bouts de la banane et fendez-la une fois sans le sens de la longueur, puis trempez-la dans l’eau froide. Après 20 minutes environ dans l’eau, vous parviendrez à mieux passer vos doigts entre la peau et le fruit, et à le dégager très facilement.

Cette recette nous a été confiée par Nicole Giger, de Mag's Frisch.