Recette : velouté de petits pois

Nos noix de cajou rendent cette soupe réconfortante crémeuse à souhait. Testez-la ! Recette de The Golden Gut

Ingrédients

• 1 poignée noix de cajou (entières ou brisées)
• 300 g petits pois congelés
• 250 g courgettes
• 300 ml bouillon de poule (idéalement maison !)
• graines de chanvre
• huile d’olive

Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou pendant 4h au minimum.
2. Coupez les courgettes grossièrement et faites-les cuire avec les petits pois à la vapeur douce. Assaisonnez avec un peu de sel.
3. Rincez et égouttez les noix de cajou.
4. Dans le bol du mixeur, mixez les légumes, les noix de cajou, le bouillon et un peu de sel.
5. Servez deux bols de velouté, ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de graines de chanvre.

Pour vous épargner l’étape du trempage des noix de cajou, vous pouvez remplacer les noix de cajou trempées par une belle cuillère à soupe de purée de noix de cajou. Ajoutez un peu de beurre à l’ail des ours au velouté pour une variante plus riche en saveur.