Recette : cupcakes carottes-chocolat

Carottes, chocolat noir et purée de noix de cajou : voilà un trio gagnant pour ces délicieux cupcakes. Recette de The Golden Gut

Ingrédients

Cupcakes

• 150 g farine T65, blé ancien
• 70 g sucre d’érable ou de coco
• 1 pincée sel
• 150 g carottes finement râpées
• 1 c.à.s cannelle en poudre
• 2 œufs
• 50 g purée de cajou
• 100 g levain
• 1 c.à.s ghee fondu
• 1/2 c.à.c bicarbonate de soude
• 50 g chocolat sans sucre

Topping

• 200g fromage frais
• 1 c.à.s poudre cacao cru
• 1 c.à.c sirop d’érable ou de coco

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients, sauf le bicarbonate de soude et le chocolat, dans le bol du robot et mélanger le tout jusqu’à obtention d’une masse homogène.
2. Laisser reposer la pâte pendant au moins 4-6 heures, afin que le levain puisse agir et prédigère la farine.
3. Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
4. Ajouter le bicarbonate de soude et le chocolat finement haché à la préparation.
5. Mélanger et verser la masse dans les moules à cupcake.
6. Enfourner pendant 15 min et vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.
7. Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
8. Préparer le topping en mélangeant le fromage frais avec le cacao et le sucre. Déposer la masse dans une poche munie d’une douille et décorer le dessus de chaque cupcake avec un peu de crème.