Recette : verrines à la mangue

Ce dessert en couches disposé dans un pot en verre a le goût d’un cheesecake à la mangue. Recette de Moana Werschler, Miss Broccoli

Ingrédients (pour 4 portions)

• 80 g de mangues séchées
• 40 ml + 6 CàS de lait de coco
• 100 g de biscuits à base de farine complète
• 40 g de flocons d’avoine
• 200 g de fromage à tartiner ou de skyr
• 1 larme de jus de citron
• 1-2 CàS de sirop d’érable
• Noix de coco séchée en lanières

En outre : 4 petits pots en verre

Préparation

1. Plonger les morceaux de mangue séchée dans de l’eau et les faire tremper pendant 4 heures. Ensuite, les réduire en purée avec 40 ml de lait de coco.
2. Pour le fond, mouler finement les biscuits à base de farine complète et les flocons d’avoine. Mélanger l’ensemble avec 6 CàS de lait de coco pour obtenir une pâte et la presser dans chacun des quatre petits pots en verre.
3. Pour la crème, mélanger 200 g de fromage à tartiner (ou, à défaut, du fromage à tartiner mélangé à un peu de skyr) avec le jus de citron et le sirop d’érable. Verser le mélange sur le fond, puis recouvrir le tout de purée de mangue et décorer avec des lanières de noix de coco. Mettre les verrines au frais.