Recette : pâtes onctueuses au citron et aux pistaches

Une bonne recette de pâte ? Elle doit toujours être simple et rapide. C’est le cas de cette sauce à la fois onctueuse et légère. Recette de Lena Fuchs, Mein leckeres Leben

Ingrédients

• 500 g de spaghettis
• 3-4 gousses d’ail
• 1/2 bouquet d’oignons nouveaux
• 200 ml de crème
• 150 g de parmesan fraîchement râpé
• 3 citrons bio, jus et zeste
• 1 c.à.s de sirop d’érable, degré A
• facultatif : 1 bouquet de cerfeuil ou de persil
• 100-150 g de pistaches fraîchement décortiquées
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, pour obtenir une cuisson al dente.
2. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les ou coupez-les en fines tranches. Coupez les oignons nouveaux en rondelles.
3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y blondir l’ail et les oignons nouveaux. Râpez finement le zeste de trois citrons (uniquement la partie jaune du zeste) et ajoutez-le dans la poêle. Mouillez le tout avec la crème et laissez mijoter brièvement.
4. Pressez le jus de deux citrons et ajoutez-le à la sauce, ainsi que le parmesan, le sirop d’érable et les herbes fraîchement hachées.
5. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes supplémentaires, en y ajoutant quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
6. Versez les pâtes dans la poêle et mélangez-les à la sauce.
7. Hachez grossièrement les pistaches. Servez les pâtes avec les pistaches et saupoudrées à volonté d’herbes fraîchement hachées. Dégustez sans attendre.