Recette : pâtes onctueuses au citron et aux pistaches

Une bonne recette de pâte ? Elle doit toujours être simple et rapide. C’est le cas de cette sauce à la fois onctueuse et légère. Recette de Lena Fuchs, Mein leckeres Leben

Ingrédients

• 500 g de spaghettis
• 3-4 gousses d’ail
• 1/2 bouquet d’oignons nouveaux
• 200 ml de crème
• 150 g de parmesan fraîchement râpé
• 3 citrons bio, jus et zeste
• 1 c.à.s de sirop d’érable, degré A
• facultatif : 1 bouquet de cerfeuil ou de persil
• 100-150 g de pistaches fraîchement décortiquées
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, pour obtenir une cuisson al dente.
2. Éplucher les gousses d’ail et hacher ou couper en fines tranches. Couper les oignons nouveaux en rondelles.
3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire blondir l’ail et les oignons nouveaux. Râper finement le zeste de trois citrons (uniquement la partie jaune du zeste) et ajouter dans la poêle. Mouiller le tout avec la crème et laisser mijoter brièvement.
4. Presser le jus de deux citrons et ajouter à la sauce, ainsi que le parmesan, le sirop d’érable et les herbes fraîchement hachées.
5. Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes supplémentaires, en y ajoutant quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Verser les pâtes dans la poêle et mélanger à la sauce.
7. Hacher grossièrement les pistaches. Servir les pâtes avec les pistaches et saupoudrer à volonté d’herbes fraîchement hachées. Déguster sans attendre.