Recette : salade de lentilles automnale

Cette salade de lentilles est réalisée en un tour de main et se laisse aussi préparer à l’avance. Les noisettes grillées harmonisent les saveurs de ce plat de saison. Recette de Sophias Happyplace

Ingrédients :

• 100 g de lentilles
• 1 poignée de noisettes, grillées
• 50-70 g de pain rassis, coupé en dés
• 50 g de radicchio
• 150 g de tomates
• huile d'olive
• sel et poivre
• En option : mozzarella (végane)

Préparation :

1. Cuire les lentilles selon les instructions figurant sur l'emballage et, pendant ce temps, couper le pain en dés et le faire dorer dans l'huile d'olive à la poêle. Laver le radicchio, l'essuyer puis en défaire les feuilles. Hacher grossièrement les noisettes.
2. Faire revenir les lentilles encore chaudes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du sel. Si vous souhaitez obtenir une note piquante, vous pouvez ajouter ici des flocons de piment.
3. Pendant ce temps, couper les tomates en dés et les disposer sur une assiette avec les feuilles de radicchio.
4. Recouvrir le tout de lentilles poêlées et de pain grillé. Finir de dresser l'assiette en saupoudrant les noisettes rôties sur la salade.
5. Pour la touche finale, agrémenter d'huile d'olive, de sel et de poivre et bien mélanger.

En option : parsemer de mozzarella (végane).