Recette : quiche à la courge

Une quiche juteuse et rassasiante qui peut être préparée à l’avance, presque meilleure le lendemain de sa cuisson qu’en sortant du four. Recette de l’agricultrice Regula Schneider de l’exploitation bio Schore

Ingrédients pour la pâte

• 130 g de beurre, ramolli
• 200 g de farine
• 1 œuf
• 1 CàS de vinaigre de vin blanc
• 1 càc de sel

Ingrédients pour la garniture

• 400 g de courge Honeynut (chair)
• 3 tomates, coupées en petits dés
• 2 oignons
• 130 g de fromage
• 250 g de crème fraîche
• 3 œufs
• 2 CàS de persil ciselé
• 2 CàS de ciboulette ciselée
• Noix de muscade, fraîchement râpée
• Un peu de farine

Préparation

Commencez par faire la pâte : pétrissez le beurre, la farine, l’œuf, le vinaigre de vin blanc et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans un tissu en cire d’abeille et laissez reposer env. 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220 °C.

Épépinez la courge (pour la courge Honeynut, on peut manger la peau) et râpez-la grossièrement.

Coupez les oignons en petits dés et faites-les revenir. Mélangez-y ensuite la courge râpée et les tomates coupées en petits morceaux. Incorporez également le fromage et répartissez le mélange sur la pâte étalée au préalable.

Pour finir, mélangez la crème fraîche, les herbes et les œufs, puis versez sur le mélange à base de courge.

Faites cuire la quiche au four à 220 °C pendant env. 40 minutes.