Recette : courge spaghetti farcie

La courge spaghetti réjouit toutes les papilles, quelle que soit la forme sous laquelle elle est servie. Farcie de tomates et gratinée avec de la mozzarella, elle fait même concurrence aux lasagnes. Recette de l’agricultrice Regula Schneider de l’exploitation bio Schore

Ingrédients pour 4 personnes

• Env. 1 kg de courge spaghetti épépinée
• 1 gros oignon
• 4 grosses tomates charnues
• 1 poivron
• 1 piment doux
• 2 CàS de vinaigre balsamique
• Sel et poivre, mozzarella pour gratiner

Préparation

Pour la farce :
Hachez l’oignon et faites-le revenir brièvement dans l’huile d’olive. Coupez les grosses tomates charnues en dés et ajoutez-les à l’oignon. Coupez les poivrons en dés, hachez le piment et incorporez ces deux ingrédients à la sauce. Portez brièvement le tout à ébullition, puis assaisonnez avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante).

Coupez la courge en deux ou en quatre et épépinez-la. – Les courges spaghetti ne doivent pas être épluchées : après la cuisson, il suffit d’en extraire la chair (des spaghettis courts !).

Répartissez la farce dans les courges spaghetti évidées, que vous placerez ensuite dans un plat à gratin ou sur une plaque. Faites-les cuire au four à 220 °C pendant 30 minutes (quarts de courge) ou 45 minutes (demi-courges). Dix minutes avant la fin de la cuisson, placez des tranches de mozzarella sur la farce et faites gratiner.

La courge spaghetti farcie est idéale comme plat principal. Si vous souhaitez y ajouter des glucides, des pommes de terre feront l’affaire.