Recette : fonio sucré à la vanille

La recette nous vient de Martin, ex-collaborateur de gebana. Il a grandi au Bénin, où il a appris à cuisiner avec le fonio. La bouillie au lait rappelle un peu le porridge et convient pour le petit déjeuner, comme en-cas ou en guise de dîner léger.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 120 g de fonio
• 300 ml d’eau
• 1 gousse de vanille (gousse et pulpe)
• 50 g de sucre
• 100 ml de lait

Préparation

1. Versez de l’eau sur le fonio. Remuez à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une louche, afin que tout le fonio baigne dans l’eau.
2. Chauffez le mélange avec la vanille. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux ou moyen, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que l’eau ait presque disparu.
3. Retirez la gousse de vanille. Ajoutez le sucre et le lait et laissez de nouveau mijoter pendant env. 5 à 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes pour que la vapeur s’échappe.
4. Le fonio est prêt et peut être servi à volonté avec du pain, des biscuits ou des noix.