Recette: mini cheesecakes à la mangue

Ces petits délices à base de noix sont végétaliens et peuvent être préparés sans four. Recette de Magdalena Schiefer, Magda mag das

Ingrédients :

• 80 g de dattes (sans noyau, env. 8 pièces)
• 80 g d'amandes
• 80 g de noix de cajou (trempées pendant au moins 3 h)
• 60 ml d'eau
• 30 g d’huile de coco
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 mangue
• 20 g de sirop d'agave
• Pour la déco : Flocons de noix de coco et framboises

Recette :

1. Il est préférable de faire tremper les noix de cajou pendant la nuit avec suffisamment d'eau, sinon au moins 3 heures suffisent si vous avez un bon mixer à la maison.
2. Pour préparer le fond de tarte, mélangez les dattes et les amandes et les mixer finement.
3. Répartissez le fond dans les moules à muffins de manière à obtenir une épaisseur de 3 cm.
4. Mélangez les noix de cajou trempées avec l'eau, l'huile de coco, le jus de citron, le sirop d'agave et la mangue coupée en cubes et mixez finement.
5. Videz le fourrage sur le fond de tarte, garnir de flocons de noix de coco et de framboises et placez le tout au congélateur pendant au moins 2 heures.
6. Sortez les mini-cheesecakes du congélateur au moins une heure avant de les servir pour qu'ils aient le temps de décongeler.