Recette : ragoût aux bananes vertes et haricots noirs

Les bananes vertes se prêtent parfaitement à la prépation d'un ragoût qui réchauffe. Associées aux haricots noirs, elles égaient notre quotidien emprunt de grisaille lors des hivers humides et froids. Recette d'Anna Lena Schmidt, Anna.Culina

Ingrédients

• 2 bocaux/boîtes de haricots noirs cuits, égouttés (environ 400g)
• 4 bananes vertes
• 1 poivron vert, en dés
• 1 piment rouge, finement haché
• 1 morceau de gingembre, râpé (1-2 cuillères à soupe)
• 3 grandes feuilles de blettes
• 1⁄2 bouquet de persil plat, haché
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1⁄2 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 c. à soupe de vinaigre de pomme
• Sel et poivre
• 240 ml / 1 tasse d'eau

Préparation

1. Pelez les bananes* et coupez-les en tranches de 3 cm d'épaisseur. Séparez la tige des feuilles de blettes et coupez la tige en fines lamelles et les feuilles en gros morceaux. Préparez les autres ingrédients comme décrit ci-dessus.
2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, réduire le feu et ajouter les épices, en remuant fréquemment.
3. Ajoutez le poivron vert, la tige de blette hachée, le persil et les bananes vertes et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez les tomates en conserve, l'eau, le vinaigre de pomme, le sel et le poivre selon votre goût. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes.
4. Une fois que les bananes sont tendres, ajoutez les haricots noirs cuits et les feuilles de blettes coupées en tranches. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût en ajoutant du sel et du poivre, plus de vinaigre de pomme et éventuellement un peu de poivre de Cayenne pour une touche piquante.
5. Servir dans un bol garni de yaourt (de soja) non sucré et saupoudré de persil frais.

*Vous ne parvenez pas à éplucher les bananes vertes ? Il suffit de couper les extrémités, puis de les entailler une fois dans le sens de la longueur et de les placer dans l'eau froide. Après environ 20 minutes, il est plus facile de passer vos doigts entre la peau et le fruit pour les séparer.

Cette recette nous a été proposée par Anna Lena Schmidt de Anna.Culina.