Recette : crème de pomme de cajou

Véritable OVNI dans notre assortiment, les pommes de cajou séchées sont néanmoins savoureuses et s'invitent aussi en cuisine. Ce dip est une excellente alternative végétalienne à la mayonnaise et s'accorde avec divers plats. Recette de Michaela Frank, cheffe à Zurich.

Ingrédients

• 50 g de noix de cajou
• 100 g de pommes de cajou séchées
• 100 g d'huile végétale
• 50 g de vinaigre
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire tremper les pommes de cajou et les noix de cajou séchées dans de l'eau pendant une nuit.
2. Le lendemain, les égoutter et les réduire en purée pour obtenir une crème.
3. Ajouter l'huile petit à petit, en émulsionnant comme pour faire une mayonnaise.
4. Assaisonner avec un peu de vinaigre.
5. Saler et poivrer à votre convenance.

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