Recette : Salade de brocoli et de dattes

Cette salade de brocolis aux pommes et dattes combine le croquant du légume et des fruits frais à la douceur des dattes. Recette de thehungrywarrior

Ingrédients

Salade :

• 400 g de bouquets de brocolis (sans le trognon 300 g)
• 1 grosse pomme
• 60 g de noisettes grillées
• 15 g de menthe et d'aneth frais
• 80 g d'alternative végétale à la feta
• 70 g de dattes

Vinaigrette :

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, en vrac
• 2 cuillères à café de sirop d'érable ou similaire
• 50 ml de vinaigre balsamique blanc
• 30 ml d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

1. Retirer le trognon du brocoli pour l’utiliser dans d’autres recettes !
2. Couper la pomme en fines lamelles, hacher grossièrement les noisettes grillées, hacher finement les herbes, émietter la feta avec les doigts et couper les dattes en dés. Disposer le tout dans un grand saladier.
3. Pour la vinaigrette, verser la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique blanc dans un petit bol et mélanger. Y incorporer lentement l'huile d'olive en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Répartir la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout.

Conseil : n’hésitez pas à doubler la quantité de vinaigrette si vous préférez quand il y a beaucoup de sauce !