Recette : confiture d’oranges

Cette confiture à base d’écorces d’oranges permet d’utiliser toutes les parties de nos agrumes grecs. La recette nous a été envoyée par Gerald Ullrich, client de gebana.

Ingrédients (pour 1 l de confiture)

• Écorce de 3 - 4 oranges (alternativement zeste de citron + pulpe de citron réduite en purée)
• Env. 750 ml de jus d’orange
• Env. 250 ml de jus de pomme
• 300 g de sucre
• 7 g de pectine de pomme

Préparation

1. Stérilisez les bocaux. À cet effet, faites-les bouillir 10 minutes dans une grande casserole d’eau chaude. Retirez les bocaux et les couvercles non pas avec les mains, mais avec une pince à frire et déposez-les sur un torchon.
2. Pelez les oranges avec un éplucheur. Veillez à ne pas éplucher en même temps la peau blanche de l’orange située entre la pulpe et l’écorce, faute de quoi la confiture deviendrait trop amère.
3. Coupez l’écorce d’oranges en morceaux aussi fins que vous le souhaitez.
4. Si vous ne souhaitez pas utiliser l’écorce d’oranges tout de suite, vous pouvez la faire tremper dans du jus d’orange et la conserver au réfrigérateur.
5. Versez 750 ml de jus d’orange et 250 ml de jus de pomme sur l’écorce.
6. Dans une casserole, versez 300 g de sucre et 7 g de pectine de pomme et mélangez soigneusement, puis ajoutez la soupe à l’orange.
7. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer et continuez jusqu’à ce que la confiture ait bouilli pendant au moins 3 minutes.
8. Versez la pâte d’écorce d’oranges dans les pots à confiture stérilisés.