Recette : confiture d’oranges

Cette confiture à base d’écorces d’oranges permet d’utiliser toutes les parties de nos agrumes grecs. La recette nous a été envoyée par Gerald Ullrich, client de gebana.

Ingrédients (pour 1 l de confiture)

• Écorce de 3 - 4 oranges (alternativement zeste de citron + pulpe de citron réduite en purée)
• Env. 750 ml de jus d’orange
• Env. 250 ml de jus de pomme
• 300 g de sucre
• 7 g de pectine de pomme

Préparation

1. Stériliser les bocaux. À cet effet, les faire bouillir 10 minutes dans une grande casserole d’eau chaude. Retirer les bocaux et les couvercles non pas avec les mains, mais avec une pince à frire et les déposer sur un torchon.
2. Peler les oranges avec un éplucheur. Veiller à ne pas éplucher en même temps la peau blanche de l’orange située entre la pulpe et l’écorce, faute de quoi la confiture deviendrait trop amère.
3. Couper l’écorce d’oranges en morceaux aussi fins que souhaité.
4. Si vous ne souhaitez pas utiliser l’écorce d’oranges tout de suite, vous pouvez la faire tremper dans du jus d’orange et la conserver au réfrigérateur.
5. Verser 750 ml de jus d’orange et 250 ml de jus de pomme sur l’écorce.
6. Dans une casserole, verser 300 g de sucre et 7 g de pectine de pomme et mélanger soigneusement, puis ajouter la soupe à l’orange.
7. Porter le mélange à ébullition sans cesser de remuer et continuer jusqu’à ce que la confiture ait bouilli pendant au moins 3 minutes.
8. Verser la pâte d’écorce d’oranges dans les pots à confiture stérilisés.