Recette : poires marinées

Cette façon de conserver les fruits permet de venir à bout de grandes quantités de poires ou même de pommes. La cannelle, l’anis et la vanille leur confèrent un arôme unique. Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar

Ingrédients pour 2 kg de poires marinées

• plusieurs bocaux de conserve*
• 2 kg de poires
• 60 ml de jus de citron
• 2 l d’eau
• 600 g de sucre
• le jus de 1 citron
• bâtons de cannelle
• anis étoilé
• gousses de vanille

Préparation

1. Stériliser les bocaux : à cet effet, placer avec leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes ou stériliser au four à 150 °C pendant env. 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
2. Remplir un grand saladier d’eau et ajouter le jus de citron.
3. Éplucher les poires, couper le pédoncule et les extrémités et retirer les pépins à l’aide d’un vide-pomme. Puis couper les poires en deux et placer immédiatement dans l’eau citronnée.
4. Verser 2 litres d’eau dans une casserole, ajouter du sucre et faire réduire le tout jusqu’à obtenir une solution sucrée. La consistance ne doit pas être sirupeuse, mais elle doit légèrement réduire (laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes).
5. Répartir les demi-poires dans les bocaux stérilisés et verser la solution chaude et sucrée. Ajouter ensuite dans chaque bocal un bâton de cannelle, une gousse de vanille fendue et 2 ou 3 anis étoilés. Fermer immédiatement les bocaux encore chauds.
6. Placer les bocaux remplis dans une casserole, recouvrir d’eau et faire bouillir pendant 30 minutes.
7. Conserver les poires à l’abri de la lumière et vérifier qu’aucune moisissure ne s’est formée avant de les consommer. De façon générale, il est conseillé de consommer les poires dans un délai de 2 à 3 semaines.

*Le choix des bocaux dépend de la taille du foyer. Une fois qu’un bocal est ouvert, il doit être consommé dans les 2 à 3 jours. Par conséquent, si le ménage est petit, mieux vaut utiliser des bocaux plus petits, mais plus nombreux. Si le foyer est plus grand, il est possible de choisir des bocaux de plus grande contenance.