Recette : poires marinées

Cette façon de conserver les fruits permet de venir à bout de grandes quantités de poires ou même de pommes. La cannelle, l’anis et la vanille leur confèrent un arôme unique. Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar

Ingrédients pour 2 kg de poires marinées

• plusieurs bocaux de conserve*
• 2 kg de poires
• 60 ml de jus de citron
• 2 l d’eau
• 600 g de sucre
• le jus de 1 citron
• bâtons de cannelle
• anis étoilé
• gousses de vanille

Préparation

1. Stérilisez les bocaux : à cet effet, placez-les avec leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes ou stérilisez-les au four à 150 °C pendant env. 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir.
2. Remplissez un grand saladier d’eau et ajoutez-y le jus de citron.
3. Épluchez les poires, coupez-en le pédoncule et les extrémités et retirez-en les pépins à l’aide d’un vide-pomme. Puis coupez les poires en deux et placez-les immédiatement dans l’eau citronnée.
4. Versez 2 litres d’eau dans une casserole, ajoutez du sucre et faites réduire la solution jusqu’à obtenir une solution sucrée. La consistance ne doit pas être sirupeuse, mais elle doit légèrement réduire (laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes).
5. Répartissez les demi-poires dans les bocaux stérilisés et versez-y la solution chaude et sucrée. Ajoutez ensuite dans chaque bocal un bâton de cannelle, une gousse de vanille fendue et 2 ou 3 anis étoilés. Fermez immédiatement les bocaux encore chauds.
6. Placez les bocaux remplis dans une casserole, recouvrez-les d’eau et faites bouillir pendant 30 minutes.
7. Conservez les poires à l’abri de la lumière et vérifiez qu’aucune moisissure ne s’est formée avant de les consommer. De façon générale, il est conseillé de consommer les poires dans un délai de 2 à 3 semaines.

*Le choix des bocaux dépend de la taille du foyer. Une fois qu’un bocal est ouvert, il doit être consommé dans les 2 à 3 jours. Par conséquent, si le ménage est petit, mieux vaut utiliser des bocaux plus petits, mais plus nombreux. Si le foyer est plus grand, il est possible de choisir des bocaux de plus grande contenance.