Recette : Spaghettis aux courgettes, à la tapenade de Kalamata et à la burrata

Prêt en un clin d’œil, ce plat de pâtes méditerranéen ne nécessite que cinq ingrédients. Recette de Beau Schenk, Keukenmeid

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 courgette de taille moyenne
• 250 g de spaghetti
• 10-15 olives de Kalamata à l’origan, dénoyautées
• 1 poignée de pistaches, hachées
• 1 burrata

Préparation:

1. Pour la tapenade, réduisez grossièrement en purée les olives Kalamata à l’origan avec le jus de citron. Si vous utilisez des olives non assaisonnées, ajoutez des herbes aromatiques à souhait.
2. Lavez la courgette et passez-la au coupe-spirales pour obtenir de fines lamelles. Vous n’avez pas de coupe-spirale ? Dans ce cas, râpez ou coupez de fines tranches dans le sens de la longueur, puis coupez-les en fines lamelles avec un grand couteau.
3. Épongez les lamelles de courgette avec du papier absorbant et faites-les revenir dans un peu d’huile pendant env. 2 minutes.
4. Faites cuire les spaghettis al dente. Retirez l'eau, puis mélangez les courgettes, les pâtes et presque toute la tapenade.
5. Répartissez les pâtes sur les assiettes et ajoutez sur chaque assiette une demi-boule de burrata. Hachez finement les pistaches. Répartissez le reste de la tapenade et les pistaches sur les pâtes.