Recette : pâte de gingembre aromatique

Une solution idéale si vous avez de grandes quantités de gingembre à écouler. Le sucre garantit la bonne conservation de la pâte, qui se tient presque un an au réfrigérateur. Recette de Verena Hirsch, allmydeer

Ingrédients pour env. 5 verres :

• 500 g gingembre
• 400 g sucre
• 500 ml d’eau

Préparation :

1. Pelez le gingembre. Pour ce faire, le bord d’une cuillère à café est idéal.
2. Râpez finement le gingembre pelé.
3. Placez le gingembre, le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer. Mélangez le tout jusqu’à dissolution du sucre et portez brièvement à ébullition.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la masse ainsi obtenue.
5. Si vous souhaitez l’affiner davantage, passez-la au tamis.
6. Placez-la dans des verres propres que vous conservez au réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation de la pâte de gingembre, vous pouvez la congeler par portions dans des bacs à glaçons.

Idées d’utilisation :

• Ginger Ale : placez une à deux càc de pâte de gingembre dans un verre, ajoutez-y du jus de citron et de l'eau. Dégustez cette boisson estivale rafraîchissante avec des glaçons.
• Infusion au gingembre : placez une à deux càc de pâte de gingembre dans une tasse, ajoutez-y de l’eau chaude et mélangez.
• Gin Tonic : mélangez une càc de pâte de gingembre à un peu d’eau gazeuse et de gin pour en faire un long drink.
• Pour la pâtisserie : la pâte de gingembre confère de délicieux arômes notamment aux pâtisseries automnales et hivernales.
• Dans le porridge comme note aromatique particulière.