Recette : sirop de grenade

Dans la cuisine du Moyen-Orient, le sirop - ou mélasse - de grenade est utilisé pour sucrer de nombreux plats, par exemple dans les currys, les salades ou les pâtisseries. Avec cette recette, vous pourrez facilement en préparer à la maison. Recette de Shiruna, My Elephant Kitchen

Ingrédients :

• 1kg de grenades fraîches (pour obtenir environ 300ml de jus de grenade).
• 150g de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Lavez, ouvrez et pelez les grenades pour en retirer tous les grains.
2. Extrayez le jus des grains à l'aide d'un presse-agrume. Vous pouvez également réduire les grains en purée dans un mixeur à vitesse réduite pendant 10 à 20 secondes. Ne pas mixer trop longtemps afin que l'intérieur amer des graines ne se décompose pas. Passez ensuite au tamis pour éliminer les morceaux restants.
3. Versez le jus dans une grande casserole et incorporez le sucre et le jus de citron.
4. Faites chauffer la casserole lentement sur la cuisinière jusqu'à ce que le jus commence à frémir. Réduire le feu dès que des bulles se forment. Laissez mijoter pendant environ 50 minutes, en remuant de temps en temps. Continuez à racler le sucre sur les côtés de la casserole pour qu'il ne brûle pas.
5. Remuez régulièrement pendant les 10 à 20 minutes suivantes afin que le sirop ne brûle pas. Dès que la préparation commence à épaissir, retirez la casserole du feu.
6. Versez le sirop dans un bocal lavé et laissez-le refroidir à température ambiante, puis fermez hermétiquement. Vous pouvez conserver le sirop au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.

Comment ouvrir une grenade ?

Avec un couteau aiguisé et une cuillère en bois, vous pouvez facilement retirer les grains du fruit. Voici des instructions sur la manière de procéder :

Une méthode alternative éprouvée, bien que plus fastidieuse, est la méthode sous l'eau : remplissez d'eau un grand bol ou l'évier de votre cuisine, coupez la grenade en deux et plongez-la dans le bol ou l'évier. Immergée ainsi, vous pouvez maintenant libérer toutes les graines en évitant les éclaboussures de jus dans toutes les directions.

L'avantage de cette méthode est que les grains coulent et que les restes de l'enveloppe flottent, de sorte que vous pouvez simplement écumer les déchets: il ne reste que les grains.