Recette : gingembre confit

Une bonne manière de conserver le gingembre pour tous ceux et celles qui aiment ce qui est bien sucré. Recette de Doris, Canelle Rebelle.

Ingrédients pour 2 pots de 300 ml chacun :

• 1kg de gingembre
• 1kg de sucre
• De l’eau

Préparation :

1. Pelez le gingembre et coupez-le en dés.
2. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant 2 heures environ, jusqu’à ce qu’il se soit ramolli.
3. Égouttez et récupérez l’eau. Vous pouvez la boire telle quelle ou l’utiliser pour préparer d’autres boissons.
4. Remettez le gingembre dans la casserole, couvrez-le d’eau fraîche et ajoutez le sucre.
5. Faites bouillir l’ensemble jusqu'à ce que le liquide s'épaississe et prenne une consistance sirupeuse.
6. Égouttez et récupérez le sirop. Disposez les morceaux de gingembre sur du papier sulfurisé ou sur une grille et laissez-les sécher pendant quelques heures ou toute la nuit. Vous pouvez utiliser le sirop pour la composition de cocktails, comme condiment dans des salades de fruits ou pour la pâtisserie. Il se conserve au réfrigérateur pendant 15 jours environ.
7. Si ce n’est toujours pas assez sucré à votre goût, enrobez les morceaux de gingembre de sucre semoule que vous aurez versé au préalable dans un bol.
8. Transvasez les morceaux de gingembre dans des bocaux rincés à chaud. Le gingembre confit se conserve pendant 3 mois au réfrigérateur.