Recette: gratin de pâtes aux artichauts

Il peut s’avérer laborieux de préparer les artichauts mais cela en vaut la peine. Dans cette recette de pâtes, les fleurs délicates jouent le rôle principal convaincant. Recette par Mademoiselle Adelana, Adelana.

Ingrédients

• 3 artichauts
• 1 citron (une rondelle et le jus)
• 1 gousse d’ail
• huile d'olive
• 1 jaune d’œuf
• 20cl de crème liquide bio
• 3 CàS de vin blanc
• 220g de farfalles (ou équivalent de pâtes au blé complet) cuites
• 250g de Mozzarella émiettée

Préparation

Signe de fraicheur de l’artichaut, la tige doit être dure.

1. Prélevez le cœur des artichauts : coupez la tige avec un bon couteau, retirez les petites feuilles dures puis recoupez à la base pour bien dégarnir le cœur. Pour éviter le gaspillage, ne retirez que quelques couches de feuilles : une fois que le blanc du cœur apparait, contentez-vous de couper la partie foncée des feuilles. Retirez tout ce qu’il y a dans le cœur (foin). Frottez les artichauts avec une rondelle de citron pour éviter qu’ils ne noircissent à la cuisson.
2. Laissez cuire cœurs d’artichauts dans l’eau bouillante salée, additionnée du jus de citron, 15 à 20 minutes.
3. Dans une poêle huilée, faites cuire l’ail émincé à feu doux. Ajoutez-y l’artichaut cuit et découpé grossièrement. Assaisonnez avec du persil, sel et poivre.
4. Dans un bol, préparez la crème : mélangez le vin blanc, le jaune d’œuf et la crème liquide jusqu’à obtenir une texture homogène.
5. Dressez le gratin dans un plat huilé : on commence par une rangée de farfalle, puis une couche de mozzarella émiettée, une couche de crème pour finir avec une couche d’artichauts. On répète en finissant par la mozzarella.
6. Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

Cette recette nous a été proposée par Adelana de Adelana.fr.