Recette : pâtes aux épinards et aux pignons de cèdre

Grâce au citron, à l’ail et aux noix de cèdre grillées, ces pâtes ont un goût particulièrement raffiné et sont rapides à préparer. Recette d’Alexandra Daum, Occasionally Eggs.

Ingrédients

• 250 g de pâtes à l’épeautre (p. ex. spaghetti)
• 60 ml d’eau de cuisson des pâtes (mettre de côté avant de les égoutter)
• 40 g de pignons de cèdre
• 1 CàS d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1⁄2 càc de sel de mer
• 1⁄2 càc de poivre noir
• 1⁄2 càc de flocons de chili (facultatif)
• 100 g d’épinards frais
• jus et zeste d’un citron

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec assez de sel et faire cuire les pâtes selon la durée indiquée sur l’emballage.
2. Préparer les pignons de cèdres, les épinards et l’ail pendant la cuisson des pâtes.
3. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les pignons de cèdre dès que la poêle est chaude, sans ajouter d’huile. Faire rôtir de deux à trois minutes en remuant constamment. Dès qu’ils commencent à brunir, les retirer de la poêle et mettre de côté.
4. Remettre la poêle sur le feu et ajouter l’huile d’olive et l’ail. Faire revenir l’ail une ou deux minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et que son parfum se dégage.
5. Ajouter le sel, le poivre et les flocons de chili.
6. Baisser le feu et ajouter les épinards ainsi que le jus et le zeste de citron. Les épinards réduisent rapidement une fois dans la poêle.
7. Ajouter environ une louche pleine d’eau de cuisson aux épinards avant d’égoutter les pâtes.
8. Mélanger les pâtes avec la sauce aux épinards et à l’ail et servir le tout avec les pignons de cèdre rôtis.

Cette recette nous a été proposée par Alexandra Daum d'Occasionally Eggs.