Recette : barre de chocolat saine

Le snack idéal pour chaque pause. Nous aimons particulièrement le fait que cette recette ne nécessite pas du tout l'utilisation du four. Les dattes donnent aux barres une consistance très particulière – goûtez par vous-même ! Recette de Joana Sonnhoff, Foodreich.

Ingrédients pour 10 morceaux

• 100 g d’huile de coco
• 40 g de cacao en poudre cru
• 200 g de purée de dattes (env. 120 g de dattes + 80 g d’eau)
• 60 g de grains soufflés comme, p. ex. riz, amarante, sarrasin ou quinoa
• 1 CàS de poudre protéinée ou de farine de coco (facultatif)
• 40 g de noisettes rôties
• 20 g de cranberries séchées (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Pour la purée de dattes, faire tremper les dattes dans de l’eau chaude pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit). Vous pouvez en préparer davantage et conserver le restant dans un pot et l’utiliser pour vos muesli, gâteaux ou tartines. La purée devrait être épaisse, mais pas trop. Utiliser plus d’eau si nécessaire pour atteindre la texture recherchée.
2. Transférer dans un pot et mélanger avec un peu de liquide restant jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse.
3. Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco à feu doux.
4. Retirer la casserole du feu et incorporer le cacao en poudre et la purée de dattes.
5. Tapisser un petit plat allant au four ou un contenant hermétique avec du papier sulfurisé.
6. Incorporer rapidement le riz et l’amarante soufflés dans le mélange de chocolat.
7. Étaler l’ensemble du mélange sur le papier sulfurisé et presser le tout fermement.
8. Presser doucement les noix rôties ainsi que les cranberries séchées sur la surface.
9. Réfrigérer le contenant pendant une heure.
10. Démouler ensuite délicatement le mélange à l’aide du papier sulfurisé et découper des bandes droites avec un couteau bien affûté ou réchauffé sous l’eau chaude.

Les barres se conservent une semaine au réfrigérateur et trois mois dans le congélateur.

Cette recette nous a été proposée par Joana Sonnhoff de Foodreich.