Recette : chutney à la figue

Un chutney à base de fruits séchés ? Selon Carolin Schaar, collaboratrice gebana et blogueuse, c’est tout à fait possible. Le chutney est polyvalent, rapide à préparer et se conserve longtemps. Recette de Carolin Schaar, CaroKocht

Le chutney aux figues se prépare rapidement et est idéal pour l’apéro, par exemple avec du fromage, des dips et des craquelins. Il complète aussi à merveille les sandwichs et les hamburgers. Vous pouvez également le servir avec un curry et du riz, ou encore l’utiliser pour assaisonner une vinaigrette. Les arômes s’harmonisent particulièrement bien avec le radicchio, les noix, le fromage de chèvre ou la feta.

Ingrédients (pour 2 pots)

• 200 g de pomme, épluchée et coupée en petits morceaux (idéalement une variété acidulée; vous pouvez également utiliser des citrons)
• 150 g de figues séchées, coupées en petits morceaux
• 100 ml de vinaigre balsamique
• 100 ml de porto
• 50 g de sucre brut
• 1⁄2 càc de cannelle
• 1⁄4 càc de piment de la Jamaïque
• 3-4 clous de girofle
• 1 pincée de poivre noir

Préparation

Versez le porto et le vinaigre balsamique dans une casserole de taille moyenne et dissolvez le sucre. Ajoutez les épices. Portez le liquide à ébullition et ajoutez les morceaux de pomme et de figues.

Laissez le tout mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’on ne voie plus de liquide dans la casserole. Remuez régulièrement pour éviter que le chutney ne colle au fond.

Transférez le mélange dans des bocaux rincés à l’eau chaude, fermez-les et retournez-les la tête en bas. De cette façon, le chutney se conserve facilement plusieurs mois.

Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur !

Cette recette nous vient de Carolin Schaar, du blogue Carokocht. Carolin est employée chez gebana.