Recette : salade de pastèque

La saison de nos mini-pastèques grecques de la variété Modellino approche ! Il est donc temps de sauvegarder quelques recettes à essayer cette année. Justement, la blogueuse Corinna Frei a plusieurs excellentes recettes de pastèque sur son blogue culinaire Schüsselglück.

Salade de pastèque avec concombre, feta et menthe

Ingrédients :

• 2-3 mini-pastèques (env. 2 kg)
• 1 concombre (env. 500 g)
• 1-2 oignons rouges
• menthe fraîche
• basilic frais

Pour la vinaigrette :

• 3 cs huile d’olive
• 2 cs vinaigre balsamique
• 3 cs jus de limette
• 1 cc sel de mer
• poivre noir
• 150 g feta (au lait de brebis et de chèvre)

Préparation

• Peler les pastèques, les couper en cubes et les déposer dans un grand bol.
• Peler le concombre, retirer les graines avec une cuillère, couper en petits morceaux et ajouter à la pastèque.
• Éplucher les oignons et les couper en rondelles ou en tranches fines. Ajouter au reste.
• Laver la menthe et le basilic et émincer. (Corinna adore les fines herbes et en utilise donc une grande quantité. Toutefois, 2 cs de chacune suffisent.) En conserver une petite quantité pour la décoration et ajouter le reste au bol.
• Couper la feta en cubes et mettre de côté.
• Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et ajouter à la salade.
• Bien mélanger tous les ingrédients de la salade.

N’oubliez pas de goûter : est-ce que c’est assez acidulé, sucré ou salé ? Disposer dans une assiette. Garnir avec les cubes de feta et les herbes mises de côté. Déguster !

Encore plus de recettes délicieuses avec de la pastèque

Vous trouverez plus de recettes inspirantes avec de la pastèque à sauvegarder pour la livraison de juillet en provenance de la Grèce sur le blogue Schüsselglück de Corinna :

• Gaspacho à la pastèque avec melons sucrés, morceaux de tomates juteuses, de concombre et de céleri, herbes fraîches et jus de limette pour l’acidité désirée. Un vrai plaisir d’été !

• Salade de pastèque à l’asiatique avec céleri et sésame

• Eau rafraîchissante, p. ex. avec de la pastèque et de la menthe