Recette : confiture d’oranges

Nous l’entendons souvent : « Que puis-je bien faire avec 13 kilos d’oranges ? » Seul nous échappe alors un sourire las, car nous savons bien à quelle vitesse ces 13 kilos disparaissent. Mais si vous avez vraiment du mal à gérer une telle quantité, essayez donc cette recette de notre client Peter Schneider. Vous pouvez aussi remplacer les oranges par d’autres agrumes.

Ingrédients pour env. 6 pots

• 6-10 oranges bio (selon la taille, un peu plus de 1 kg au total)
• 1,8 l d’eau
• 650 g de sucre gélifiant 2:1

Préparation

Lavez bien les oranges et retirez-en les extrémités. Coupez les fruits avec la peau en dés aussi fins que possible. Retirez les pépins et placez-les dans un sachet de thé.

Puis pesez 1 kg de dés de fruits, placez-les dans une grande casserole ou un saladier et complétez avec 1,8 litre d’eau. Ajoutez le sachet de thé contenant les pépins et laissez reposer dans un endroit frais pendant 24 heures.

Portez le tout à ébullition et laissez bouillir pendant 1 heure environ. Laissez refroidir, puis reposer pendant 24 heures supplémentaires.

Retirez à présent le sachet de thé contenant les pépins et pressez-le bien. Repesez la masse et ajouter env. 650 g de sucre gélifiant par kilogramme de masse de fruits. Reportez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure. Faites un test de gélification. Plus le sachet de thé contenait de pépins, moins il faut de sucre, car les pépins favorisent la gélification. Le cas échéant, vous pouvez aussi ajouter un peu d’agar-agar.

Versez la masse dans des pots stérilisés et fermez-les.

Cette recette fonctionne également avec d’autres agrumes, comme nos citrons bio ! Nous remercions chaleureusement notre client Peter Schneider pour cette merveilleuse recette et les photos réussies.