Recette : confiture au kiwi et à la poire

Les kiwis bio de Grèce se conservent pendant deux à trois mois s'ils sont correctement stockés. Une cliente nous a transmis une recette fort pratique pour conserver les kiwis beaucoup plus longtemps. Nous avons testé la préparation et l'avons trouvée si bien que nous souhaitons la partager avec vous.

Les kiwis sont là! L'agriculteur grec Lambros Goglis récolte ses fruits durs comme la pierre. Contrairement aux produits de supermarché stockés en chambre froide pendant une longue période, vous recevez les fruits directement chez vous. C'est pourquoi ils sont généralement encore très durs lorsqu'ils vous parviennent.

Pourquoi? Les kiwis sont des fruits climactériques. En d'autres termes, ils mûrissent und fois récoltés. Vous pouvez donc conserver vos kiwis bio à votre guise jusqu'à deux mois au réfrigérateur ou dans une cave froide et ne prélever que la quantité de fruits dont vous avez besoin à un moment donné pour les faire mûrir à température ambiante. À proximité de pommes ou de bananes, ils viennent particulièrement bien à maturité, révélant leur arôme subtil et leur goût prononcé.

Si vous souhaitez conserver les kiwis pour en profiter plus longtemps, nous vous recommandons d'en faire des confitures, comme pour les agrumes. La recette correspondante nous vient de notre cliente Petra S. d'Allemagne.

Ingrédients

• 4-5 kiwis
• 1 kg de poires
• 500g de sucre gélifiant (3:1)

Préparation

1. Pelez les kiwis et les poires et coupez-les en petits cubes.
2. Mettez les cubes de fruits et le sucre de la confiture dans une casserole et portez à ébullition. Puis laisser mijoter en remuant constamment.
3. Versez la confiture dans des pots rincés à chaud et fermez-les immédiatement. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.