Recette: cake d’oranges avec crème à l’orange

Vous n’avez pas encore fini quelques-unes de ces délicieuses oranges ? Le cuisinier amateur Silvio Iacconi nous enthousiasme une fois de plus avec une idée de dessert géniale! Remarque: cette recette est réalisable aussi avec d’autres agrumes.

10 parts (moule au 24e); temps: 60 min.

Ingrédients pour cake d’oranges

• 3 oranges (zestes)
• 2 œufs
• 130g de sucre
• 140g de beurre
• 130g de farine complète
• 1/2 cc de levure chimique
• Sel

Ingrédients pour la crème à l’orange (2 bocaux)

• 2 oranges (zestes et jus)
• 3 œufs
• 100g de beurre
• 200g de sucre

Préparation du cake aux oranges

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites fondre le beurre dans une poêle à petit feu. Mettez les œufs et le sucre dans un bol mixeur et battez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez alors le beurre fondu. Dans un plat creux séparé, mélangez bien la farine, la levure, les zestes d’orange et deux pincées de sel. Liez parfaitement le tout.

Faites cuire au four dans un moule graissé pendant environ 30 minutes puis laissez refroidir.

Préparation de la crème à l’orange

Râpez et pressez les deux oranges. Faites chauffer le jus d’orange, les zestes avec le beurre et le sucre dans une poêle et mélangez bien. Battez les œufs et ajoutez les ingrédients restants dans la casserole.

Mélangez bien à chaleur moyenne avec un fouet, jusqu’à ce que la crème s’épaississe. L’épaississement se produit entre 80 et 85 °C.

Remplissez immédiatement les bocaux de crème et mettez-les au froid.

Garniture: Outre la crème à l’orange, le cake aux oranges est parfait accompagné aussi de crème sure, d’éclats de chocolat et de groseilles.