Recette : salade de dattes et de carottes

Les délicieuses dattes de Tunisie vont bientôt être mûres. Afin de vous donner plus d'inspiration pour cuisiner avec ces fruits riches en nutriments, nous vous proposons ici une recette de salade à base de dattes et de carottes.

Ingrédients :

• 400g de carottes épluchées
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes, coupées en fines rondelles
• 1 clémentine pressée
• 1 pomme, épépinée
• 4 dattes dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les carottes en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur et répartissez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez ensuite les carottes de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre et placez-les avec la plaque de cuisson au milieu du four. Laissez cuire les carottes pendant environ 20 minutes.

Mélangez les échalotes et le jus pressé dans un saladier. Ajoutez le reste de l'huile, salez et poivrez.

Coupez la pomme en tranches de 2 mm d'épaisseur. Prenez 4 grandes assiettes et alternez les tranches de pomme et de carotte. Coupez les dattes en morceaux dans le sens de la longueur et répartissez-les également sur l'assiette. Arrosez avec la vinaigrette et parsemez le tout de graines de sésame pour terminer.

Cette recette accompange à merveille le poulet ou le poisson grillé, un tajine ou de la salade de couscous.

Laissez-vous tenter par cette recette !

Recette : Simplement équitable - livret de recettes de Max Havelaar