Rezept: Cremige Zitronen-Pasta mit Pistazien

Dieses cremige Pastarezept schmeckt herrlich frisch und ist dabei noch schnell zubereitet. Rezept von Lena Fuchs, Mein leckeres Leben

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 ml Rahm
• 150 g Parmesan, frisch gerieben
• 3 Bio-Zitronen, Saft und Abrieb
• 1 EL Ahornsirup, Grad A
• optional: 1 Bund Kerbel oder Petersilie
• 100-150 g Pistazien, frisch geschält
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen - 10-12 Minuten.
2. Knoblauchzehen schälen und hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln anschwitzen. Zitronenschale von drei Zitronen fein abreiben (nur die gelbe Schale) und in die Pfanne geben. Mit Rahm aufgiessen und kurz köcheln lassen.
4. Saft von zwei Zitronen auspressen und mit Parmesan, Ahornsirup und frisch gehackten Kräutern zugeben.
5. Sauce noch ein paar Minuten leicht köcheln lassen, dabei ein paar Löffel vom Pasta-Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
6. Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
7. Pistazien grob hacken. Die Pasta mit den Pistazien und nach Belieben noch mit frisch gehackten Kräutern bestreut servieren und frisch geniessen.