Rezept: Herbstlicher Linsensalat

Dieser Linsensalat ist im Handumdrehen gemacht und lässt sich super vorbereiten. Geröstete Haselnüsse runden seinen Geschmack ab. Rezept von Sophias Happyplace

Zutaten:

• 100 g Linsen
• Handvoll Haselnüsse, geröstet
• 50-70 g altes Brot, gewürfelt
• 50 g Radicchio
• 150 g Tomaten
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Optional: (veganer) Mozzarella

Zubereitung:

1. Die Linsen nach der Packungsanleitung kochen und währenddessen das Brot würfeln und in Olivenöl goldbraun rösten. Den Radicchio waschen, trocken tupfen und die Haselnüsse grob hacken.
2. Die warmen Linsen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz rösten. Wenn man es gerne etwas schärfer hat, kann man hier Chiliflocken hinzugeben.
3. Währenddessen die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Radicchio auf einen Teller geben.
4. Die gebratenen Linsen und das geröstete Brot ebenfalls auf dem Teller arrangieren und die gerösteten Haselnüsse über den Salat streuen.
5. Als letzten Schritt Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Salat geben und gut mischen.

Optional: Mit (veganem) Mozzarella bestreuen