Rezept: Jackfruit-Nuggets

Jackfrucht ist eine erstaunlich wandelbare Alternative zu Fleisch. Paniert verwandelt sie sich hier in köstlich knusprige Nuggets. Und das ohne schlechtes Gewissen, denn sie werden im Ofen gebacken! Rezept von Kathleen Bousiquier, PlanteTonAssiette.

Zutaten

(für 6 schöne Kroketten)

• Eine Dose Jackfrucht (400g)
• 100 ml ungesüsstes Sojagetränk
• 25 g Mehl
• 100 g Semmelbrösel (oder altbackenes Brot, im Mixer zerkleinert)
• 50 g zerdrückte Röstzwiebeln (oder zerkleinerte ungesüsste Cornflakes)
• Gewürze (geräucherter Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kräuter der Provence)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sriracha Sauce

Zubereitung

1. Spülen Sie die Jackfruchtstücke ab und zerzupfen Sie sie in einer Schüssel
2. Fügen Sie alle Gewürze, Sojasauce und die Sriracha Sauce hinzu. Mischen Sie das Ganze mit den Fingern, um die Jackfrucht vollständig zu bedecken.
3. Nehmen Sie eine Handvoll Jackfrucht und drücken Sie sie fest zusammen, um die gesamte Flüssigkeit auszupressen. Formen Sie eine Kugel und drücken Sie diese flach. Zur Seite stellen. Mit der restlichen Jackfrucht-Masse wiederholen.
4. In einem tiefen Teller das Sojagetränk und das Mehl mischen. In einem zweiten tiefen Teller Semmelbrösel und Röstzwiebeln mischen.
5. Tauchen Sie eine Jackfrucht-Kugel in die flüssige Mischung und rollen Sie sie in den Semmelbröseln. Ein zweites Mal wiederholen, um eine zweite Schicht Semmelbrösel zu erhalten. Wiederholen Sie dasselbe mit allen Bällchen.
6. Die Jackfrucht-Nuggets in einen Airfryer geben und zehn Minuten bei 180°C garen. Alternativ können Sie dazu auch den Backofen benutzen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und während 10 bis 15 Minuten bei backen. Vorher leicht mit Olivenöl bestreichen. Nicht schwarz werden lassen!

Geniessen Sie die Nuggets mit einer hausgemachten Sauce oder etwas Sojasauce.

Dieses Rezept hat uns Kathleen Bousiquier von PlanteTonAssiette.com zur Verfügung gestellt.