Recette : confiture de gingembre

Deux ingrédients suffisent pour préparer cette confiture sucrée et épicée au goût intense. Elle accompagne à la perfection le fromage, la viande et donne du piquant à des plats sucrés. Recette de Doris, Cannelle Rebelle

Ingrédients pour 2 pots de 250 ml chacun :

• 1 kg de gingembre
• 650 g de sucre brun

Préparation :

1. Pelez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
2. Faites-le bouillir dans de l’eau pendant 30 minutes.
3. Égouttez-le, récupérez l’eau de cuisson et réutilisez-la selon vos désirs – par exemple sous la forme d’infusion ou de boisson à base de gingembre.
4. Remettez le gingembre dans la casserole, couvrez-le d’eau fraîche et ajoutez le sucre.
5. Couvrez la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure environ. Retirez la casserole du feu et laissez reposer toute la nuit.
6. Le lendemain, refaites bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure.
7. Réduisez la masse obtenue en purée ou laissez les morceaux entiers si vous préférez avoir plus de texture.
8. Versez la masse dans des verres stérilisés au préalable et conservez la confiture au réfrigérateur.

Vous pouvez varier la recette en y ajoutant romarin, citron ou kumquat. Si vous souhaitez obtenir un goût moins intense, remplacez la moitié du gingembre par des pommes.