Fisch-Curry mit Kokosmilch und Limette

Frische Limetten verleihen diesem Fischcurry mit Miesmuscheln ein herrlich intensives Aroma. Rezept von Sophia Schilik

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Basmatireis
• 600 g Fischfilets (pro Person 150 g)
• 1 Dose Miesmuscheln oder 12 frische, gegarte Miesmuscheln (optional)
• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück frische Ingwerwurzel
• 3 EL Pflanzenöl oder Ghee zum Braten
• 3-4 TL Currypulver
• Chili oder Cayennepfeffer (optional)
• 200 g gehackte Dosentomaten (Pelati) (nur die Tomaten, nicht die Flüssigkeit)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1⁄2 TL Bouillonpaste
• Saft von 2 Limetten (oder etwas mehr)
• Salz
• Zucker (optional)
• 4 frische grüne Chilis

Ausserdem:

• Chili-Crisp oder Knoblauch-Chili-Crunch (optional)
• frisches Koriandergrün (optional)
• Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Reis in ein Sieb geben und unter fliessend kaltem Wasser kurz abspülen. Nach Packungsanweisung locker und körnig garen. Die Fischfilets von Haut und Gräten befreien und in dicke Stücke schneiden. Muscheln garen oder Muscheln aus der Dose verwenden.
2. Währenddessen die Schalotten schälen und in feine Ringen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Öl oder Ghee in einem grossen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kurz anbraten. Gewürze hinzufügen und 1 Minute bei schwacher Hitze anrösten. Gehackte Dosentomaten dazugeben und kurz einkochen lassen. Alles mit Kokosmilch und der in 150 ml heissem Wasser aufgelösten Bouillonpaste ablöschen. Limettensaft nach Geschmack hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten zimmern lassen. Nach Belieben nachwürzen.
4. Currysauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz eventuell noch etwas mehr Flüssigkeit – Bouillon oder Wasser – hinzufügen.
5. Fischstücke vorsichtig in die Currysauce geben und bei sanfter Hitze je nach Grösse der Stücke ca. 6-8 Minuten garen. Muscheln hinzufügen (optional).
6. Das fertige Fischcurry auf tiefe Teller verteilen und mit Basmatireis, frischen grünen Chilis, Chili-Crisp, Koriandergrün und Limettenspalten servieren.