Rezept: Cashewdumplings

Statt Fleisch oder Gemüse enthalten diese Dumplings eine fein pürierte Cashew-Linsen-Füllung. Rezept von Michaela Frank, Chefköchin aus Zürich.

Zutaten

Füllung:

• 100 g Berglinsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
• 100 g Zerbrochene Cashews
• 1 Pepperoncino
• 50 g Sojasauce
• 20 g Zucker
• 1⁄2 Bund Koriander
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch

Teig:

• 280 g Weissmehl
• 160 g heisses Wasser

Zubereitung

Dumping-Teig:

1. Heisses Wasser mit dem Mehl vermischen.
2. Den Teig geschmeidig kneten und zu einer elastischen Masse formen.
3. Anschliessend in einen verschliessbaren Beutel geben und 15 Minuten ruhen lassen, sodass sich Dampf im Beutel bildet.
4. Den Teig in ca. 10 g grosse Stücke teilen, zu Kugeln formen und flach ausrollen.

Füllung:

1. Berglinsen abgiessen und im Mixer grob hacken.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen, kurz grob durchmixen und gut vermengen.
3. Abschmecken und als Füllung für die Dumplings verwenden.
4. Jeweils eine Teigscheibe auslegen und etwa 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.
5. Den Teigrand leicht mit Wasser bestreichen, damit er beim Verschliessen besser haftet.
6. Den Dumpling zusammenklappen, die Ränder fest zusammendrücken und optional mit einer Gabel verschliessen, um ein Muster zu erzeugen und die Ränder zusätzlich zu fixieren.

Nach Belieben dämpfen, braten oder kochen.