Kochen mit getrockneten Mangos

Getrocknete Mangos lassen sich ebenso vielfältig in der Küche einsetzen wie die frische Variante. Mit der richtigen Zubereitung kommen sie sowohl in Desserts und Kuchen als auch in herzhaften Gerichten bestens zur Geltung.

Die Saison für frische Mangos, die sich gut für den Export als Frischware eignen, geht in Burkina Faso von Ende März bis Juni. Andere Sorten, die weniger gut für den weiten Transport geeignet sind, werden vor Ort getrocknet und können dann als Trockenfrüchte exportiert werden.

Diese getrockneten Mangos sind wahre Alleskönner: Sie eignen sich perfekt als kleiner Snack für zwischendurch z.B. auf der Zugfahrt oder beim Wandern. Am Morgen sind sie eine praktische Frühstückszutat in Müesli und Co. Aber wussten Sie, dass Sie getrocknete Mangos auch als Ersatz für frische Früchte verwenden können? Durch Einweichen in Wasser können Sie die Trockenmango ganz einfach wiederbeleben.

So verwenden Sie getrocknete Mangos wie frische

Weichen Sie getrocknete Mangostücke für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in Wasser ein. Lassen Sie die Früchte anschliessend gut abtropfen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus. Aus 50 Gramm Trockenmango erhalten Sie nach dem Einweichen ca. 130-150 Gramm abgetropfte Früchte. Diese können Sie dann klein geschnitten oder püriert verwenden. Die spannendsten Verwendungsideen haben wir hier für Sie zusammengestellt:

Süsse Speisen mit Mango

Mangos haben eine angenehme Süsse, somit lassen sich die eingeweichten Früchte hervorragend in Eis, Cremes oder Gebäck einsetzen. Probieren Sie doch mal selbst gemachtes Mango-Eis am Stiel! Auch im Schichtdessert oder als Topping auf einer sommerlich-erfrischenden Käsetorte kommt die Mango perfekt zur Geltung. Essen Sie gerne Joghurt oder Quark? Dann rühren Sie etwas Mango-Püree unter – zusammen mit ein wenig Vanillemark ergibt das eine unschlagbare Mischung

Herzhafte Küche mit Mango

Auch in der herzhaften Küche kann die Mango für eine feine tropische Note sorgen. Klein geschnittene Mango-Stückchen eignen sich super als fruchtige Ergänzung in Salaten, insbesondere mit Reis- oder Soba-Nudeln. Auch in pürierter Form macht sich die Mango wunderbar, z.B. in Salatdressings, Dips oder Hummus. Kochen Sie gerne Curry? Dann versuchen Sie unbedingt folgende Kombination: Mango und Erdnussmus! Erfrischend wird es, wenn Sie eingeweichte Mangostücke kleinschneiden und mit gehackten Zwiebeln, frischem Koriander, Limettensaft und etwas Chili zu einer Salsa für Grillgerichte oder Tacos verarbeiten.

Wie Sie sehen, sind die Möglichkeiten schier endlos. Wie nutzen Sie unsere getrockneten Mango-Stückchen sonst noch? Verraten Sie es uns gern in den Kommentaren.