Rezept: Federkohl-Okara-Falafel

Okara ist ein Nebenprodukt aus der Sojaproduktion und kann sehr gut in herzhaften Gerichten verwendet werden, wie etwa diesen Federkohl-Falafeln. Lecker goldbraun und knusprig gebraten und mit einem frischen Salat und einer Joghurtsauce serviert schmecken sie besonders gut. Rezept von Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar

Zutaten für ca. 30 - 40 Falafel:

• 350 g Okara
• 50 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Salz
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1⁄2 Zitrone, Saft
• 1 EL Tahini
• 3 - 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 100 - 150 ml Wasser
• je 50 g grüner & violetter Federkohl
• Erdnussöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis und mit Wasser in einer Schüssel zu einem feuchten Teig vermengen. Falls der Teig zu trocken ist und die Masse nicht gut zusammenhält, dann etwas mehr Wasser zugeben.
2. Federkohlblätter von den Stielen entfernen und ganz fein hacken. Alternativ in einem Food Cutter zerkleinern (grün und violett separat verarbeiten).
3. Die Falafelmasse auf zwei Schüsseln aufteilen. In die eine Schüssel den violetten Federkohl und in die andere Schüssel den grünen Federkohl geben. Beides gut vermischen.
4. Aus der Masse Falafelbällchen formen.
5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Falafel auf allen Seiten goldbraun anbraten, sofort geniessen.