Rezept: Süss-saure Bohnen mit rosa Pfeffer

Süss sauer eingelegte Bohnen mit einem Hauch von rosa Pfeffer - ein Geschmackserlebnis! Kühl gelagert lassen sich die Bohnen so bis zu fünf Monate lang aufbewahren. Rezept von Carmen Baumann, The Good Mood

Zutaten

• 600 g frische Buschbohnen
• 500 ml Apfelessig (5 % Säuregehalt)
• 500 ml Wasser
• 60-100 g Palmzucker
• 1,5 Teelöffel Salz
• 2-3 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, gehackt

Direkt ins Gefäss geben:

• 1-2 Teelöffel rosa Pfeffer
• 1-2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2-3 Esslöffel Kirschen
• 3-4 Lorbeerblätter

How to:

1. Waschen Sie die Bohnen und schneiden Sie die Stielenden ab.
2. Blanchieren Sie die Bohnen 3 Minuten lang in Salzwasser. Danach das Wasser abgiessen und die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
3. Für die süss-saure Brühe Wasser, Essig, Zucker, Salz, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblätter verrühren und 10 Minuten lang kochen lassen.
4. Den rosa Pfeffer, den schwarzen Pfeffer und die Lorbeerblätter in die Gläser geben.
5. Die blanchierten Bohnen so dicht wie möglich in die Gläser schichten.
6. Den kochenden Sud in die Gläser giessen und den Deckel fest verschließen.
7. Zum Aufbewahren die Gläser aufrecht in einen Topf mit Wasser stellen. Der Deckel muss dabei zugedeckt sein.
8. Erhitzen Sie das Wasser und stellen Sie einen Timer auf 60 Minuten, sobald das Wasser zu kochen beginnt.
9. Lassen Sie die Gläser im Topf abkühlen.
10. Danach 3-4 Tage ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Die Gläser können ungeöffnet bis zu 5 Monate aufbewahrt werden.