Rezept: Upma aus Fonio

Upma ist ein dickflüssiger, schmackhafter Getreidebrei. Traditionell wird das indische Gericht mit Griess zubereitet. Das hier eingesetzte Fonio verleiht ihm einen intensiven und nussigen Geschmack. Rezept von Shiruna, My Elephant Kitchen

Zutaten

• 1/2 Tasse Fonio
• 1 Esslöffel Meersalz
• 21⁄2 Tassen Wasser
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Senfkörner
• 2 Esslöffel Curryblätter
• 1⁄2 TL grüne Chilischote
• 3⁄4 Tasse Karotten
• 3⁄4 Tasse Erbsen (frisch oder aufgetaut)
• 1 Esslöffel Korianderpulver
• 1/2 Esslöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Muskatnusspulver
• 1/2 Esslöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Fonio kochen: In einem Topf das Salz im Wasser auflösen und es zum Kochen bringen. Fonio einrühren und 5 Minuten lang bei starker Hitze kochen.
2. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Fonio bei niedriger Hitze etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Fonio mit einer Gabel auflockern.
4. Upma zubereiten: Karotten und grüne Chilischote in Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Senfkörner hinzufügen, die Pfanne abdecken und die Körner etwa 30 Sekunden lang knistern lassen.
5. Curryblätter, grüne Chilischote und Karotten 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Erbsen unterrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei geringer Hitze kochen.
6. Koriander, Paprika, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer unterrühren. Fonio in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis es gleichmässig mit dem Upma vermischt ist. Den Herd ausschalten, die Pfanne abdecken und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.