Rezept: Fonio Pilau

Fonio Pilau - westafrikanische Zutat trifft ostafrikanische Küche. Pilau ist ein traditionelles Gericht aus der tansanischen Küche. Es wird insbesondere an Festtagen wie Weihnachten sehr gerne serviert und normalerweise mit Reis zubereitet. Fonio eignet sich aber auch wunderbar. Zimt, Kardamom, Pfeffer, Piment und eine Prise Ingwer verwandeln das Fonio in eine wahre Geschmacksexplosion. Rezept von Velvet & Vinegar, deren Mann aus Tansania kommt.

Zutaten

• 1 EL veganes Ghee oder Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 ml Wasser
• 1 TL Cumin, gemahlen
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1⁄2 TL Piment, gemahlen
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Ingwer, gemahlen (optional)
• 1 EL Brühepulver
• 200 g Fonio
• 2 EL Kokosmilch (optional)
• 80 g Nüsse, nach Wahl (z. Bsp. Cashews, Macadamia oder Pekannüsse)
• 50 g Cranberries, getrocknet

Zubereitung

1. Wasser mit Brühe und allen Gewürzen zum Kochen bringen.
2. Fonio in das kochende Wasser einrühren. Herd abschalten, Pfanne zudecken und Fonio kurz (ca. 1 Minute) auf dem noch warmen Herd stehen lassen. Danach vom Herd wegziehen und zugedeckt 10 - 15 Minuten ziehen lassen (wie Couscous).
3. In der Zwischenzeit Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Beiseitestellen.
4. In einer anderen Pfanne Nüsse rösten, ebenfalls beiseitestellen.
5. Fonio mit einer Gabel gut auflockern, restliche Zutaten daruntermischen. Wer mag kann 1-2 EL Kokosmilch daruntermischen, die Konsistenz wird jedoch danach weniger fluffig.

Bemerkung: Fonio Pilau schmeckt wunderbar als Beilage zu gebratenem Gemüse, Mchicha oder einem leckeren Gemüseeintopf, oder Gemüse mit Tomatensosse und Hülsenfrüchten.