Rezept: Kiwi-Vanille-Kompott

Vanille und Kiwi? Funktioniert! So zaubern Sie daraus ein schmackhaftes Kompott. Rezept von Sarah-Vanessa Schneider, Velvet & Vinegar

Zutaten für ein Glas à 500g:

• 1kg Kiwis
• 3-4 EL Vanillezucker oder Kristallzucker
• 2 Vanilleschoten
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Kiwis schälen und in Würfel schneiden.
2. Vanilleschoten längs aufschneiden und Mark herauskratzen.
3. Alle Zutaten in eine Pfanne geben (inkl. ausgekratzte Vanilleschoten) und kurz aufkochen.
4. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Das kann 40-60 Minuten dauern.
5. In der Zwischenzeit Glas 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen und gut trocknen lassen.
6. Kiwi-Vanille-Kompott in das sterilisierte Glas füllen und sofort verschliessen.

Bemerkung: anstelle von Vanille können auch andere Gewürze verwendet werden. Wer mag, kann auch Bananen hinzugeben. Falls Sie es weniger sauer mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Verwendungs-Ideen:

• Als Topping auf Müsli-Bowls, Porridge, Overnight Oats, Griessbrei oder Milchreis
• Zu Joghurt oder Quark, auch sehr schön geschichtet in einem Glas
• Ganz simpel als Brotaufstrich
• Als oberste Schicht auf einem Cheesecake, dann gegebenenfalls noch etwas andicken mit Agar Agar
• Als Kaltschale mit frischen Kiwistücken
• In Smoothies oder Smoothie-Bowls gemischt
• Wer experimentierfreudig ist, kann damit ein Kiwi-Tiramisu kreieren