Rezept: Kardamom-Cashew-Kekse

Kekse, Guetzli, Cookies, Biscotto. Egal, welchen Namen Sie bevorzugen: Diese Cashewkekse mit Kardamon sind eine Klasse für sich. Rezept von Sophia Ernst, Sophias Happyplace

Zutaten

• 90 g Mehl
• 90 g Nuss-Frucht-Müesli
• 60g Mandeln
• 80g (vegane) Butter
• 3 Kardamom Knospen gemahlen
• 4 EL Cashewmus
• 5 Datteln

Zubereitung

Weichen Sie die Datteln in etwas warmen Wasser ein, damit sie schön weich werden. Danach heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vor.

Geben Sie nun alle trockenen Zutaten in einen Mixer und vermischen Sie diese zu einer homogenen Masse. Fügen Sie danach die restlichen Zutaten in den Mixer und vermischen Sie alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Bestäuben Sie ein Brett oder Ihre Arbeitsfläche mit ein bisschen Mehl und kneten Sie den Teig noch einmal richtig gut durch.

Zum Formen der Kekse geben Sie einfach 1 EL Teig in Ihre Handflächen und formen einen Keks. Wenn Sie möchten, können Sie noch eine Mandel auf die Keksmitte geben.

Die Kekse benötigen ca. 10 Minuten im Ofen. Lassen Sie die Kekse gut abkühlen, bevor Sie sie verzehren.

Dieses Rezept hat uns Sophia Ernst von Sophias Happyplace zur Verfügung gestellt.