Rezept: Wassermelonen-Salat

Die Saison unserer griechischen Mini-Wassermelonen der Sorte Modellino naht! Zeit also, sich schon mal ein paar Rezepte abzuspeichern, die in diesem Jahr ausprobiert werden wollen. Wie praktisch, dass Bloggerin Corinna Frei auf ihrem Foodblog Schüsselglück gleich mehrere tolle Wassermelonen-Rezepte parat hat.

Wassermelonen-Salat mit Gurke, Feta und Minze

Zutaten:

• 2-3 Mini-Wassermelonen (ca. 2 kg)
• 1 Salatgurke (ca. 500 g)
• 1-2 rote Zwiebeln
• frische Minze
• frischer Basilikum

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Limettensaft
• 1 TL Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 150 g Feta (aus Schafs- und Ziegenmilch)

Zubereitung

• Melone schälen und in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
• Salatgurke schälen, mit einem Löffel die Kerne entfernen, in etwas kleinere Würfel schneiden und zur Wassermelone geben.
• Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Zugeben.
• Minze und Basilikum waschen und in Streifen schneiden. (Corinna verwendet hier eine grosse Menge Kräuter, weil sie diese liebt, aber im Grunde reichen je 2 EL gehacktes Grün.) Eine kleine Menge zu Dekozwecken aufbewahren, den Rest mit in die Schüssel geben.
• Feta würfeln und beiseite stellen.
• Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und dann in die Salatschüssel geben.
• Alle Salatzutaten gut vermengen.

Abschmecken nicht vergessen: Fehlt Säure, Süsse oder Salz? Auf einem Teller anrichten. Mit den Fetawürfeln und den beiseite gestellten Kräutern garnieren. Geniessen!

Noch mehr genussvolle Rezepte mit Wassermelonen

Weitere Rezeptinspirationen mit Wassermelonen zum Abspeichern für die nahende Juli-Lieferung aus Griechenland finden Sie auf dem Schüsselglück Blog von Corinna:

• Wassermelonen-Gazpacho mit süssen Melonen, saftigen Tomaten-, Gurken-, und Selleriestückchen, erfrischenden Kräutern und Limettensaft für die gewünschte Säure – pures Sommerglück!

• Wassermelonensalat mit Stangensellerie und Sesam mit asiatischem Twist

• Erfrischendes Wasser z.B. mit Wassermelone und Minze