Rezeptidee: Mango-Ananas Pickles

Als Inspiration zur Verwendung der erntefischen Mangos aus Burkina Faso möchten wir Ihnen ein Rezept für eingelegte Mangos vorstellen. Die Pickles passen ausgezeichnet zu Käsegerichten wie Fondue, Raclette oder Soufflé.

Sie benötigen:

2 frische Mangos
1 frische Ananas
150g Zucker
3 dl weisser Balsamicoessig
2 dl Wasser
2 Prisen Salz
1 EL Pfefferkörner
1 EL Senfkörner
1 TL Kardamonkapseln

Einmachgläser

Mangos schälen, in Stücke schneiden. Ananas schälen, Strunk entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Pfefferkörner, Senfkörner und Kardamonkapseln zerstossen.

Alle Zutaten in einer Pfanne mischen, aufkochen, die Hitze reduzieren. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte knapp weich sind.

Die Früchte mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, heiss in saubere, vorgewärmte Gläser füllen.

Den Sud nochmals aufkochen, bis zum Überlaufen über die Früchte giessen. Die Gläser sofort verschliessen und auf einem Tuch auskühlen lassen.

Kühl und dunkel gelagert sind die Pickles etwa 6 Monate haltbar. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und rasch konsumieren.

Lassen Sie es sich schmecken!