Süsses Quinoa-Rezept

Zutaten für 4 Pfannkuchen:

ca. 10 EL Quinoa Flocken
2 EL Maisstärke
2-3 Eier
2-3 EL Zucker
wenig Rosinen
wenig Leinsamen (Saft), gemahlene
Nüsse, Marmelade

Zubereitung:

Quinoa Flocken, Maisstärke (in Wasser aufgelöst), Eier, Rosinen, Leinsamen und gemahlene Nüsse in einer Schüssel verrühren, mit Zucker süssen. Etwas Wasser oder Milch zugeben und verrühren (Masse darf nicht zu flüssig sein).
Wenig Butter in einer Pfanne erhitzen, 1 Schöpfkelle Pfannkuchenmasse in die Mitte geben und durch Schwenken der Pfanne die Masse gleichmässig verteilen und backen. Pfannkuchen wenden und goldbraun backen.
Pfannkuchen auf einen Teller legen, Marmelade auf eine Hälfte streichen und die andere Hälfte vom Pfannkuchen darüberklappen. Mit wenig Zucker bestreuen.

Um der sommerlichen Früchte-Vielfalt gerecht zu werden, können die Pfannkuchen anstatt mit Marmelade auch mit einem frischen Früchtekompott gefüllt werden.