Heute ein lustiges Video über den Aufstand der Bio-Lebensmittel gefunden.

Für Salatmuffel schlage ich heute ein süsses Abendessen mit Quinoa vor:

Pfannkuchen mit Quinoa Flocken

Zutaten für 4 Pfannkuchen:

ca. 10 EL Quinoa Flocken
2 EL Maisstärke
2-3 Eier
2-3 EL Zucker
wenig Rosinen
wenig Leinsamen (Saft), gemahlene
Nüsse, Marmelade

Zubereitung:

Quinoa Flocken, Maisstärke (in Wasser aufgelöst), Eier, Rosinen, Leinsamen und gemahlene Nüsse in einer Schüssel verrühren, mit Zucker süssen. Etwas Wasser oder Milch zugeben und verrühren (Masse darf nicht zu flüssig sein).
Wenig Butter in einer Pfanne erhitzen, 1 Schöpfkelle Pfannkuchenmasse in die Mitte geben und durch Schwenken der Pfanne die Masse gleichmässig verteilen und backen. Pfannkuchen wenden und goldbraun backen.
Pfannkuchen auf einen Teller legen, Marmelade auf eine Hälfte streichen und die andere Hälfte vom Pfannkuchen darüberklappen. Mit wenig Zucker bestreuen.

Um der sommerlichen Früchte-Vielfalt gerecht zu werden, können die Pfannkuchen anstatt mit Marmelade auch mit einem frischen Früchtekompott gefüllt werden.

Sommerzeit ist Salatzeit. Um etwas Abwechslung in Ihr Salatmenü zu bringen empfehlen wir einen

Quinoa Currysalat

Zutaten für 4 Personen:

2 Tassen Quinoa Körner
1-2 Karotten (klein schneiden)
200g Maiskörner
100g Erbsen (gekocht)
1 Bund Schnittlauch
1 Limette (Saft)
wenig Kürbiskerne
Salz

Sauce:

Mayonnaise, Essig, Öl, Currypulver, Salatkräuter und Salz zusammen vermischen.
Oder gekaufte französische Salatsauce mit Currypulver vermischen.

Zubereitung:
Quinoa in einer Pfanne kurz rösten (ohne Fett). 4 - 5 Tassen Wasser sowie Salz beifügen und ca. 12 Min. kochen. Die gewürfelten Karotten dazugeben und ca. 5 Min. mitkochen.
Quinoa kalt werden lassen.
In einer grossen Schale Quinoa mit Karotten, Maiskörner und Erbsen gut vermischen, nach Belieben mit Salz würzen.
Vorbereitete Salatsauce zugeben und alles gut vermischen. Am Schluss Limettensaft darüber träufeln.
Quinoa Currysalat mit Schnittlauch und Kürbiskernen garnieren.

Wir wünschen Ihnen einen schönen Grillabend!